KRABICE KEČUP HOŘČICE

HOŘČICE NICOLAJKA

Variace na britskou piccalilli klasiku ovlivněnou asijskými zeleninovými pickles. V hlavní roli hořčičné semínko, křupavý květák, zelené fazolky, fenykl, šalotka, jalapeños, chilli, červená cibule, hrušky, jablka, kurkuma, římský kmín, bobkový list, muškátový oříšek, sůl a ocet. Vařeno společně s Vojtou Kaláškem v Triku. Dobré skoro ke všemu nebo jen tak. 

KEČUP NICOLAJKA

Tohle samozřejmě není klasický kečup, ale britskými ostrovy ovlivněné husté rajčatové čatní. Vařil ho v Triku bývalý šéfkuchař britské ambasády a náš kamarád Vojta Kalášek. Je v něm kardamom, chilli, rozinky, cibulové semínko, zázvor, česnek, cibule, koriandr, bobkový list, vinný ocet, spousta rajčat a čerstvý tymián. Vše bylo dlouze zredukováno na polovinu celkového objemu. Velká paráda.